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Recetas de ensaladas saludables


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Recetas de ensaladas saludables


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Ensalada de zanahorias y pasas

3 tazas de zanahoria rallada grande
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de pasas
1 cucharada de aderezo para ensaladas
1/4 taza de jugo de ananá
hojas de lechuga
1/3 taza de maní salteado

Combina todos los ingredientes excepto la lechuga y mezcla bien. Cubre y reposa por dos o tres horas. Sirve sobre las hojas de lechuga.

Ensalada de macarrones fríos y atún

3 huevos
3 tazas de macarrones
2 puñados de arvejas
1/2 taza de atún enlatado escurrido
1/2 cucharada de mayonesa
una pizca de sal
pimienta negra a gusto

Hierve los huevos hasta que estén duros, luego pícalos en un bowl. Agrega los macarrones hervidos cuando estén fríos, agrega las arvejas, el atún desmenuzado, sal, pimienta y la mayonesa y mezcla todo. Unas gotas de aceite de oliva pueden agregar un toque especial.

Ensalada de pepino

1 taza de arroz integral
1 taza de pepino en medias rodajas finamente picadas
3/4 taza de crema agria o yogurt natural
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de aceto balsámico
1 cucharada de eneldo
sal y pimienta a gusto

Cocina el arroz, enfría y agrega el pepino y la cebolla sobre un bowl grande, mezcla con los ingredientes restantes, mezcla y sirve.

Ensalada de arándanos rojos, naranja y fresas

1 naranja mediana
1/2 taza de arándanos rojos crudos
1 cucharada de azúcar o algún sustituto como la stevia
1 taza de fresas
1/4 taza de limón
1 taza de jugo de pomelo rosado exprimido

Pica la naranja en trozos grandes, desmenuza un poco los arándanos, corta las fresas en cuatro, agrega el jugo de limón, luego el de pomelo, la stevia, mezcla y sirve. Ideal para el verano.

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